재료

조리된 미국산 중립종 쌀 1 컵, 야채스톡 8 컵, 손질된 생강 1/2 온스, 채 썬 마늘 1 쪽, 소금 1 작은 술

만드는 법

• 고명

베이비 시금치 두 움큼, 채 썬 표고버섯 2개, 채 썬 부추파 1-1/2, 참기름, 타마리 간장소스, 참깨, 고수 혹은 파슬리, 칠리소스 (마늘 첨가), 굵은 소금, 후추가루

1. 4쿼트 정도의 깊은 냄비에 준비된 미국산 중립종 쌀, 생강, 소금, 야채스톡을 넣고 끓인다. 약불로 줄이고 계속 저어주며 뚜껑을 덮는다. 90분간 조리하며 냄비 바닥에 쌀이 타 눌러 붙지 않도록 계속 저어준다. 완성된 죽은 크리미하고 되직한 밀도를 띈다. 보다 더 되다면 뜨거운 육수나 물을 추가하여 온도를 유지하며 묽어지도록 한다.

2. 생강이 다소 두껍게 썰렸다면 첨가하지 않아도 되지만 생강을 좋아한다면 기호에 알맞게 즐겨도 된다. 준비된 시금치, 소금, 후추 등을 넣어 간을 조절해가며 섞어준다. 기호에 맞게 간장, 참기름, 고명을 얹어 먹는다.