간장 200ml, 물 400ml, 설탕 1 개, 미림 100ml, 양파 1/2 개, 대파 1 뿌리, 사과 1/4 개, 샐러리 1 대, 붉은고추 1 개, 마늘 2 쪽, 생강 1 톨

-분량의 양념장 재료를 냄비에 넣고 뚜껑을 연채 끓여 분량의 반이 될 되도록 조린 후 체에 걸러 국물만 받아 식힌 후 스퀴즈 버틀에 담아 냉장 보관한다.
*핫 크림 소스
재료: 마요네즈 100ml, 스리라차15ml, 생크림 50ml, 우유50ml,레몬즙 30ml
-모든재료를 섞어 스퀴즈 버틀에 담아 사용한다.
*초밥
재료: 따뜻한 밥 800g, 배합초 3큰술
-쌀은 씻어 체에 건져 10분간 불렸다가 1.2배의 물을 붓고 밥을 짓는다
밥을 넓은 그릇에 담고 배합초를 뿌려 부채질해가며 주걱으로 섞어 식혀 젖은 행주를 덮어 둔다.
*게맛살 200g, 마요네즈 3큰술-- 게맛살를 잘게 찢어 마요네즈에 무친다.
*오이1개는 길고 얇게 채 썬다.

*롤 만들기(4개분)
재료: 초밥 800g, 김 4장, 와사비 약간, 오이채 80g, 맛살 120g
냉동 새우튀김 12마리, 후리가게 약간
핫 크림 소스 120ml, 테리야끼 소스 120ml


1. 김발은 앞뒤로 랩을 감아 준비한다.
2. 김발 위에 김을 놓고 초밥 200g을 골고루 펴 김 위에 올린다.
3. (2)를 뒤집어 김이 위로 보이게 놓고 가운데에 길게 와사비를 바른다.
4. 오이 20g과 맛살 30g을 올리고 튀긴 새우 3마리를 올린 후 말아 윗면에 후리가께를 뿌린다.
5. 8등분으로 자른 후 접시