(2인분 기준) 미국산 중립종 쌀밥 200g, 다진 양파 50g, 다진 마늘 5g, 타코시즈닝 1 작은 술, 엔칠라다 소스 1 큰 술, 다진 할라페뇨 1 큰 술, 청/홍피망 각 1/2 개, 양파 1/4 개, 토틸라 (지름 25.4cm) 2 장, 잭치즈 10g, 핫소스, 소금, 후추 약간

1.팬에 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
2.밥을 넣고 잘 섞어 볶는다.
3.타코시즈닝과 엔칠라다 소스를 넣고 잘 볶는다.
4.다진 할라페뇨을 넣고 잘 볶는다.
5.핫소스, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.
6.토띨라를 깔고 그 위에 치즈를 뿌린다.
7.길게 썰어 놓은 청/홍피망과 양파를 놓고 그 위에 볶아 놓은 밥을 올린다.
8.토띨라를 말아 밀가루 풀로 붙인다.
9.220℃ 오븐에 5-10분 굽거나, 브라운 색이 날 때까지 기름에 튀겨준다.
10.접시에 담아낸다.