(2인분 기준) 미국산 중립종 쌀밥 200g, 식초 50ml, 소금 10g, 설탕 15g, 레몬 1/4 개, 냉동참치 150g, 올리브오일 3 큰 술, 파슬리, 통후추, 소금 약간, 아보카도 20g, 적양파 20g, 망고 20g, 홍피망 20g, 토마토 20g <마요네즈-와사비소스> 연와사비 1 작은 술, 크림치즈 1 큰 술, 마요네즈 1 큰 술, 레몬 즙 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 민트젤리 1 작은 술

1.미국산 중립종 쌀을 이용하여 밥을 고슬하게 지은 후 분량의 식초, 소금, 설탕, 레몬을 밥에 넣어 골고루 버무린다.
2.참치는 겉만 녹을 정도로 해동시킨 후 소금, 후추, 파슬리를 참치 겉면에 골고루 묻혀 팬에 올리브오일을 두른 후 겉만 굴려가며 익히고, 0.2cm 두께로 얇게 썬다.
3.아보카도, 적양파, 망고, 홍피망, 토마토는 0.5cm 크기로 깍뚝썰기 한다.
4.분량의 재료를 섞어 마요네즈-와사비소스를 만든 후 썰어 놓은 (3)의 야채와 과일에 버무린다.
5.원통형의 틀에 초밥을 넣어 모양을 만들고, 참치와 버무린 야채, 과일을 올려 내놓는다.