(2인분 기준) 미국산 중립종 쌀밥 100g, 우유 300ml, 계란노른자 3ea, 설탕 100g, 소금 1/2 작은 술, 코코넛밀크 30g, 다진 건과일 50g, 타피오카 30g, 마스카포네 치즈 100g, 라즈베리 5ea, 민트 잎 1ea

1.밥은 믹서에 물을 넣고 잘게 갈아준 후 건져 놓는다.
2.타피오카는 물에 넣어 끓여 투명해질 때까지 익힌 후 물기가 빠지도록 건져 놓는다.
3.건과일은 잘게 썰어 준비한다.
4.계란노른자는 거품기를 이용하여 거품을 만든 후 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 젓는다.
5.우유와 코코넛밀크는 한번 끓인 후 (4)를 넣어 잘 섞는다.
6.(5)에 갈아 놓은 밥과 타피오카, 건과일을 넣어 잘 섞는다.
7.컵에 (6)을 잘 섞어 넣고 200℃의 오븐에 10-15분 정도 넣어 익힌다.
8.갈색이 나면 꺼내어 마스카포네 치즈를 짤주머니를 이용하여 푸딩 위에 짠다.
9.라즈베리를 올리고 민트 잎으로 장식하여 내놓는다.


Tip. 따뜻하게 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 시원하게 먹어도 좋다.