재료

흰밥 200g, 돈등심 150g, 양파 1/6ea, 쪽파 1ea, 달걀 2ea, 밀가루 40g, 빵가루 120g, 청주 5ml, 맛술 5ml, 후추 약간, 소금 약간, 가쓰오다시 150ml, 간장 45ml, 맛술 45ml, 설탕 20g, 청주 5ml, 다시마 5 x 5cm 1ea, 가쓰오부시 60g, 물 200ml

만드는 법

1. 냄비에 물 컵, 다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건지고 가쓰오부시를 넣는다.

2. 약 20분 후에 걸러 가쓰오다시를 만든다.

3. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썬다.

4. 달걀은 풀어준다.

5. 돈등심은 근막, 지방을 제거하고 칼집내서 연육한다.

6. 고기 밑간하여 약 20분간 둔다.

7. 밀가루- 달걀물 순으로 옷을 입혀 예열된 기름에 노릇하게 튀긴다.

8. 기름을 제거하고 한 입 크기로 자른다.

9. 팬에 덮밥소스와 양파채를 넣고 끓인다.

10. 양파가 절반 정도 익으면 돈까스를 넣고 달걀물로 줄알을 푼다.

11. 쪽파를 올려 잔열로 달걀물을 익혀 밥 위에 얹어준다.